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低カロ?ココアだけでふんわりチョコレートスフレ♪
by ぼうすけ
ついに出来ました!!チョコレートを使わずに簡単で美味しいふんわりチョコレートスフレ☆ ココアだけで作る為、低カロリー!オーブンに入れるまで30分あれば余裕でできちゃうので私のように小さな子がいる方でも、ぶきっちょさんにも安心なレシピです。
コツ、ポイント
バターはマーガリンでも良いです。牛乳は水に置き換えても出来ます。カロリー1/2マーガリン、無脂肪乳使用で1台1300キロカロリー位。牛乳を水にしたら1200キロカロリー位です。メレンゲを潰さずにサックリ混ぜる事がコツ。ちょっとしたミスで上が焦げましたレシピ通りに作れば焦げません;;かなり膨らみます♪冷めたら型の高さ位まで萎みます
材料
(18cm丸型1台分)
ココア
35g
薄力粉
55g
砂糖
大2
水
大3
バター(無塩でも良いですが塩を一つまみ入れてください)
50g
牛乳
150cc
卵黄
2個分
全卵
1個
卵白
4個分
塩
少々
砂糖
80g
あれば粉砂糖やトッピング物
少々
このレシピの生い立ち
チョコレートは家に常備していないし、低カロで濃厚なチョコスフレを作りたかったので作ってみました。かなりシュワシュワで口の中でとろける美味しいスフレが出来ました♪
1.
砂糖と水を火にかけてシロップを作り、ココアを溶かす。オーブンは180℃で予熱。型の底にクッキングシートを敷き、側面にはバターを塗っておく。
2.
鍋にバター、(塩)牛乳を入れ、沸騰直前(牛乳の膜ができない程度)まで火にかけ、薄力粉を篩いながら一度に入れ、泡だて器でだまが出来ないように混ぜ合わせ、(1)で作ったココアシロップを加え合わせる。
3.
(2)に全卵、卵黄を溶いた物を2~3回に分け入れ、その都度よく混ぜる。
4.
ボールに卵白を入れ、塩少々を加え、ハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたら3回に分けて砂糖を加え角がピンと立つまで泡立てる。(できれば低速で泡立てます。急ぐなら高速である程度泡立ててから低速でキメを整えてください)
5.
(3)に(4)を1/3程入れて混ぜる。残りの(4)の1/2を入れさっくり混ぜ、(4)が入った(3)を残りのメレンゲが入った(4)のボウルに入れ、全体的にさっくり混ぜ合わせ型に流し込み、湯を張った天板に乗せ、30~40分蒸し焼きにする。
6.
焼きあがったら粗熱をとって型から外し人肌程度になったらラップをして冷ます。室温に冷めたら冷蔵庫でよく冷ます。
https://cookpad.com/recipe/236473
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