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【つゆから作る】揚げ出し豆腐
by 大貫さん
簡単につゆから作れる揚げ出し豆腐 メンつゆでもいいが、多少工夫をして作ると、自分好みの味になる。
コツ、ポイント
・片栗粉をつける前に豆腐はしっかり水気を取る。 ・豆腐に水気があると片栗粉のダマができる。 ・つゆにハチミツを入れると、味の深みが増す。 ・ナスを揚げたら、キッチンペーパーで拭いた方がよい。拭かないと、つゆが油まみれとなり、美味しくない。
材料
(2人分)
■
揚げ出し豆腐
豆腐(絹豆腐)
1丁
片栗粉
適宜
ナス
2本
■
つゆ※1
水
300cc
本だし
15g
醤油みりん
各30g
塩
2g
はちみつ
少々(好みで)
このレシピの生い立ち
【今回の失敗】 ・豆腐1丁は4等分より8等分くらいでよいと思った。 ・4等分は大きすぎる。食べるなら、一口サイズくらいの方がよい。
1.
最初につゆ※1を作る。 つゆ※1水300ccを沸騰させたら、火を弱火にして、つゆ※1残り調味料を入れる。
2.
ナスは半分に切り、5分程、水に漬けてアク抜き 豆腐は1丁を4等分に切る。 その後、両方ともキッチンペーパーで水気を取る。
3.
豆腐は、水気を取ったら、片栗粉を表面に付けて180℃油で1分程揚げる。 ナスは、180℃で1分半程揚げる。
4.
ナスは、油をかなり吸っているので、揚げたら、一度、キッチンペーパーで拭いた方がよい。
5.
揚げた豆腐とナスを盛り付けて、つゆをかければ、完成。
https://cookpad.com/recipe/2364778
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