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にんじんとカボチャのスープ
by shimaru
β-カロテンたっぷり☆優しい味わいのスープです。
コツ、ポイント
蒸し煮の火加減にもよりますが、出来上がりは割と水分少な目の濃厚な感じになりますので、ミキサーにかけた後、豆乳の量を増やしたり、水を加えてお好みの濃度に調整してください。
材料
(2~3人分)
にんじん
1/3本(約60g)
かぼちゃ
1/8個(正味約200g)
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
オリーブオイル
大さじ1
水
200㏄
豆乳(牛乳でも)
200㏄
野菜スープの素(コンソメでもOK)
ティーバッグ1袋(工程6、7参照)
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
口内炎でかたいものが食べられない夫のために作りました。
1.
にんじんは薄めのいちょう切りにする。 カボチャはわたと皮を取り除きひと口大に切る。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒める。透き通ってきたらにんじんとカボチャを入れ軽く炒める。
3.
油がまわったら水とスープの素を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.
火を止め、豆乳を加えたらミキサーにかけて滑らかにする。
5.
鍋に戻し、混ぜながら加熱。(コツ・ポイント参照) 味をみて、薄ければ塩胡椒で味を調える。 沸騰直前で火を止め器に盛る。
6.
※野菜スープの素~今回使用したのは「茅の舎」の野菜だし。ティーバッグを破り中身を全量使いました。
7.
水400㏄に対し1袋なので、コンソメスープ1個~1個強で代用してください。
https://cookpad.com/recipe/2365008
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