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つなぎ無しつくね
by ふくろうりぼん
つなぎを使っていない分鶏の味がしっかりしています。
コツ、ポイント
一度蒸してから焼くとつなぎを入れなくても扱いやすい。
材料
鶏ひき肉
200g
干ししいたけ
1個
長ネギ
6~8cm
塩
少々
■
しょう油
■
砂糖
七味唐辛子
好み
このレシピの生い立ち
鶏屋のおじさんに蒸してから焼くことを教わりました。
1.
干ししいたけは戻してからみじん切り、長ネギもみじん切り。タレはしょう油と砂糖を2:1の割合で作る。(この分量だとしょう油大さじ2~3くらい)
2.
ひき肉は粘りが出るまでよく捏ね、しいたけ、長ネギ、塩を混ぜる。これを3cmほどの団子にし、蒸しあがった蒸し器にクッキングペーパーを敷いてその上に並べて蒸す。
3.
色が変わって形がついたら取り出し、竹串にさしてグリルで焼く。時々たれに漬けて(こうすると少しはタレにコクがつく)焦げないように焼く。焼きあがったらたれにつけ、七味唐辛子を好みでふる。
https://cookpad.com/recipe/236522
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