じゃが芋で作った麺!我が家では、冬の定番料理Schupfnudel(シュプフヌードル)です。南ドイツの郷土料理でサワークラウトと炒めて食べるのが主流。
コツ、ポイント
シュプフヌードルは真ん中がぷっくり、両端は細くなっている麺です。
麺が硬い場合は、茹でたジャガイモを追加しお好みのやわらかさにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
ドイツの家庭料理を知りたくて教えてもらいました。
1.
ジャガイモを茹でます。茹で上がったら皮をむく。
2.
小麦粉、ナツメグ、塩を合わせ、そこに茹で上がったジャガイモ、卵を入れます。
6.
5の生地を手のひらで成形します。形は7を参考に!
7.
麺同士がくっつかないように分量以外の小麦粉をまぶしておく。
8.
沸騰したお湯に塩を入れ麺が浮き上がってくるまで湯でる。
9.
茹で上がったら、冷水にさらし、水気を切るため付近の上に並べておく。
10.
フライパンをよく熱して油を引き、9をいれ塩で味付けしながら炒める。
11.
麺に焦げ目が付いたらサワークラウトの水気を絞り加え炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/236540
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