コツ、ポイント
えのきは水から火にかけるのがコツです。
えのきのいいダシがじんわりでてくれます。
かつおダシでもいいですが、昆布ダシのほうがおいしいです。
味付けはちょっと甘めです。
みりんは大さじ2でもいいかも。
お好みで、味見して調整して下さい。
このレシピの生い立ち
もう一品欲しいけどえのきと玉子しかなくて…
1.
えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切りほぐす。
4.
玉子を器に割り、スープを大さじ3くらい入れてよく解きほぐす。
そうするとふわふわのかきたまになります。
5.
スープを沸かして玉子を入れる。
沈まないように優しくかき混ぜてください。
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