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生姜たっぷり♪秋刀魚の土鍋炊き込みご飯
by しんがし畑
話題入り、ありがとう!!爽やかな新生姜が秋刀魚とぴったり♪秋には必ず1度は食べたい炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
普通の生姜を使う時には、細い針生姜に切って一旦水にさらすとマイルドになります。 秋刀魚は、頭をとってしまっても。 土鍋で炊き込みご飯を炊く時は、調味料を加える前に浸水させないと、芯が残る場合があるので注意。もちろん、炊飯器で炊いても美味。
材料
(ご飯1.5合分)
秋刀魚
1尾
ニンジン
30g
きのこ
30g
新生姜
30g
葉ネギ
少々
塩
少々
米
1.5合
水
280cc
柚子やすだち
1個
●醤油
大匙1/2
●酒
大匙1
●みりん
大匙1
このレシピの生い立ち
育てた新生姜が出来る時と秋刀魚の旬が重なるので、毎年、秋の代名詞として作ります。 ぎんなんを混ぜても美味しい♪
1.
米は研いで一旦ザルにあけて水を切った後に土鍋に入れ、水を加えて30分以上浸水させる。
2.
秋刀魚はエラと内臓を取り除いてよく洗い、2つに切って何か所か斜めに切り込みを入れ、塩を振って焼いておく。
3.
ニンジンは千切り、キノコ類は小房に分けておく。 新生姜は細い千切り、葉ネギは小口切りにする。
4.
土鍋に●の調味料を加えて軽く混ぜ、ニンジンとキノコを米の上に散らし、焼いた秋刀魚を中央に乗せたら蓋をして強火にかける。
5.
沸騰して蒸気が勢いよく出てきたら弱火にして8分→再び強火にして約1分。
6.
パチパチとおこげが出来る音が聞こたら、火をとめて15分そのまま蒸らす。
7.
蓋をあけて生姜を散らし、再び5分程蓋をしたら、最後に葉ネギをちらして出来上り。 秋刀魚をほぐしてご飯に混ぜ、柑橘を絞る。
https://cookpad.com/recipe/2365867
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