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キャラメルチーズケーキ<胡桃&いちじく>
by hal.
キャラメル風味のチーズケーキに、くるみとドライいちじくをゴロゴロ入れて、食感も楽しいチーズケーキにしました。
コツ、ポイント
クリームチーズは、空気が入らないようにゆっくり丁寧に混ぜると、焼いた時に余計なふくらみがなく、なめらかな舌触りになります。
材料
(タルトレット型(小さいタルト型)10コ分)
砂糖
60g
水
大さじ1
生クリーム
100cc
クリームチーズ
250g
たまご
1コ
くるみ
1カップくらい
ドライいちじく
10粒くらい
クラッカー
80g
バター
40g
このレシピの生い立ち
濃厚すぎるチーズケーキが苦手な人に、くるみとドライいちじくで食感の変化のあるチーズケーキを作りました。
1.
タルト型にバターを塗っておく。クラッカーを厚手のビニール袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを加えて馴染ませ、タルト型の底に押し付けるように敷き詰める。
2.
手鍋に砂糖と水を入れて馴染ませたら、火にかけて強めに焦がし、生クリームを加えてよく混ぜて乳化させる。(生クリームを加える時に熱いキャラメルが跳ねることがあるので注意)
3.
室温に戻したクリームチーズをやわらかいクリーム状になるまで木ベラでゆっくり練ったら、粗熱を取った2のキャラメルを少しずつ加え、空気が入らないようにゆっくり混ぜる。更に溶いた卵も少しずつ混ぜて、空気の入らないなめらかな生地にする。
4.
粗く刻んだくるみとドライいちじくを加えてざっと混ぜたら、用意しておいた型に流して、表面を平らにならし、底を打ちつけて中の空気を抜く。
5.
170℃に余熱したオーブンで、10~12分程度焼く。そのまま粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、よく冷えたら型から外す。
https://cookpad.com/recipe/236617
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