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レーズンサンドクッキー
by 常守あかね
サクサククッキーと甘酸っぱいクリームがベストマッチ!
コツ、ポイント
コーンスターチを薄力粉にして作ると、しっとりクッキーができますが、コーンスターチを入れることでクッキーがよりサクサクとした食感になります。 私はコーンスターチ入りがオススメです╰(*´︶`*)╯
材料
(10個くらい)
■
クッキー生地
薄力粉
130g
コーンスターチ
20g
無塩バター
80g
砂糖
40g
牛乳
大さじ2
■
クリーム
クリームチーズ
90g
砂糖
40g
■
その他
レーズン
60g
卵黄
1/2個分
このレシピの生い立ち
レシピを漁っていたら、これが食べたいと思って作りました
1.
クッキー生地を作ります。常温に戻しておいたバターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでまぜます。
2.
1)に砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。砂糖がなじんだら牛乳を加えてさらに混ぜます。
3.
2)に振るった粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
4.
生地をボウルから取り出し、麺棒である程度のばした状態でラップに包み、冷蔵庫で30分程冷やします。
5.
オーブンを170℃に温め始めます。 4)を冷蔵庫から取り出し、厚さ4mmにのばします。
6.
お好みの型で生地をくり抜きペーパーを敷いた天板に並べます。(少し大きめの型の方が、後からクリームを挟みやすいです)
7.
卵黄に水小2/1(分量外)を混ぜます。はけで6)の表面に塗り、170℃オーブンで8~10分焼きます。
8.
クリームを作ります。 クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、なめらかになるまでまぜます。
9.
冷めたクッキー生地にクリームの1/10量をスプーンなどですくい平らに塗る。この上にレーズンの1/10量をのせる。
10.
さらにその上にクリームを少量のせもう一枚のクッキーでサンドしたら出来上がり╰(*´∀`*)╯
https://cookpad.com/recipe/2366217
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