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くるみとカッテージチーズのブレッド
by しろ
くるみ・カッテージチーズ・レーズンのバランスが絶妙な、上品な甘さのブレッドです。カッテージチーズのつぶつぶがいい感じ。
コツ、ポイント
ラム酒の代わりにあんずのジャム等を塗っても。2日目以降がおいしいです。冷やして食べてもおいしいかも?
材料
(パウンド型(小)1本分)
カッテージチーズ
110g
砂糖
50g
卵
M1こ
バニラエッセンス
少々
くるみ
20g
ラム酒漬けレーズン
40g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ラム酒
適宜
このレシピの生い立ち
カッテージチーズのパッケージに入っていたレシピを参考に、アレンジしたと思います。
1.
型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷いておく。くるみは乾煎りして砕いておく。
2.
カッテージチーズに砂糖を3回に分けて加え、泡立て器(手動)でよく混ぜる(チーズのつぶつぶが残っている状態でOK)。
3.
2に卵黄を加え(卵白は別のボウルに入れておく)、バニラエッセンスと1のくるみ、レーズンを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
4.
卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立てる(電動だとかなり早いです)。 オーブンの予熱を入れる(160℃で30分)。
5.
4の卵白の1/3を3に加えて混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら、残りの卵白と交互に3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる(なるべく卵白の泡をつぶさないように)。
6.
5の粉気と卵白の泡が見えなくなったら、1の型に流し入れ、中央部をくぼませる。
7.
オーブンの予熱が入ったら、6を天板に載せて焼き上げる。 竹串等をさして何もついてこなければOK。
8.
7が熱いうちにラム酒をはけで塗り、上から型をかぶせた状態で粗熱を取り、ラップで包んで味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/23665
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