1.
[甘酢あん作り]
①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。
2.
※黒酢の代わりに穀物酢や米酢を使う場合は、砂糖をほんの少し多めに入れると酸味が和らぎます。
3.
②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
4.
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。
5.
※4の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
(ID:1361151)
6.
4に、しょうゆ・おろし生姜を加えて揉み込み、しばらく置く。
8.
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りする。
玉ねぎも一口大に切る。
9.
なすは、ピーラーなどで縦に何本か皮をむき、2~3cm幅に切る。
れんこんは皮をむき、7mm位の厚さに切る。
10.
[1人分ずつ揚げる場合]
①…熱した揚げ油に、8の鶏むね肉1人分と、じゃがいも・にんじん1人分を入れる。
11.
②…少し間を置いてから、玉ねぎ・れんこん・なす1人分を入れて揚げる。
12.
※この時間差は、すべての食材を油から取り出す時間を一緒にするためです。
13.
③…すべての食材に火が通ったら、揚げ油から取り出す。
14.
13をお皿に盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。
15.
[2~4人分をまとめて作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。
16.
②…①をお皿に分けて盛り付け、2の甘酢あんを温めてかける。
17.
[全量を1回で作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。
18.
②…フライパンで温めた甘酢あんの中に、①の食材をすべて入れて甘酢あんを絡めてからお皿に盛り付ける。
19.
★このレシピで使った甘酢あんレシピ
『甘酢あん~黒酢を使って大戸屋の味再現!』
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20.
★ケチャップを使った甘酢あんレシピ
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21.
◆柔らか鶏むね肉レシピ
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22.
※21の半量を冷凍保存で作り置きするレシピ
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23.
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24.
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34.
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35.
☆2014.03.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
36.
☆2016.02.25
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)