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紅茶プリンとさくさくココナッツ。
by hosi8
プリンとココナッツメレンゲの比重を利用したお菓子です。メレンゲさくさく、とろとろプリンをおたのしみください。
コツ、ポイント
1、紅茶の葉は苦味が出る前に、こすこと。 2、メレンゲの焼く前の粉糖をふりかけるタイミングは、一度目から5分後にふりかけること。
材料
牛乳
200g
生クリーム
60g
紅茶の葉(アールグレイ)
15g
グラニュー糖
15~20g
はちみつ
大さじ1
卵黄
2個分
ラム酒
お好みで
粉末ココナッツ
40g
卵白
2個分
グラニュー糖
30g
粉糖
30g
このレシピの生い立ち
このレシピのヒントは、ダックワーズです。ヤスくんは、私の作ったダックワーズをよく褒めてくれていました。このプリンも渡せることができればよかったけど。
1.
鍋に牛乳200g、生クリーム60g、紅茶の葉15gを入れ、煮出す。煮出した後、網でこし、グラニュー糖15(20)g、はちみつを入れ溶かす。
2.
ボウルに卵黄2個を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。その中に、1の液を加え、ラム酒をお好みで加える。 出来上がったものを型に名が仕入れる。
3.
ココナッツ40g、粉糖30gを合わせてふるっておく。 メレンゲをつくる。ボウルに卵白2個分と、グラニュー糖30gをいれ、角が立つまであわ立てる。それに、ふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜる。
4.
2のプリンの上に、3のココナッツメレンゲをふんわりのせ、上に粉糖を茶こしで軽くふるう。
5.
焼く前に、もう一度粉糖を軽くふり、鉄板にお湯を張り、オーブンで200℃を5分、その後、160度に下げて25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/236785
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