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鯖のそぼろ
by はぁとれすとらん
甘辛いサバのおぼろ。寿司やお弁当に。
コツ、ポイント
かなり大量に出来上がります。ほぐし身で550gありました。必要な分量で作って下さい。木べらや数本の菜ばしでほぐしながら炒り付ける。
材料
(7〜8人分)
鯖
6尾
A塩
少々
A酒
少々
B酒
大さじ3
B生姜汁
大さじ3
B砂糖
大さじ3
卵
2個
C醤油
大さじ5
Cみりん
大さじ4
このレシピの生い立ち
鯖をたくさん頂いたので、常備菜として冷凍保存もできるサバのそぼろにしました。
1.
鯖は三枚におろし、Aの塩と酒を入れた熱湯で茹でる。血合い、皮、骨をとりやすくするのが目的なので、茹で過ぎない。
2.
1の粗熱がとれたら、血合い、皮、骨を取り除く。
3.
2をテフロンなどのフライパンで乾煎りする。Bを順に加えながら、弱火でゆっくりと炒り付ける。
4.
卵を溶いて3に加え、良く混ぜる。Cの調味料を順に加えて炒り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2369784
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