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もやしマーボー
by しゅーてぃんぐすたぁ
ひき肉ともやしを炒めて、豆板醤で少しピリ辛にし、とろみをつければマーボーのできあがりです。 丼物にしてもいけますよ。
コツ、ポイント
豆板醤を先に炒めて、酸味などを飛ばしておくのがポイントです。野菜は実はなんでもOK。冷蔵庫にある残りものを整理しちゃいましょう。
材料
もやし
1/3袋
ひき肉
100グラム
人参
3~4センチ分
えのき
1/4株くらい
インゲン
2~3本
鶏がらスープ
100CC
醤油
大さじ 1杯弱
豆板醤
小さじ 1杯
ネギ
1/2本
しょうが
1片
にんにく
1~2片
ゴマ油
適宜
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1杯 + 水 大さじ2杯
このレシピの生い立ち
節約を心がける我が家、専業主婦である私の昼食は、「残り物で」が鉄則。ある日の事、冷蔵庫の中にあるのはモヤシとひき肉・・・野菜室に取り残された野菜も足して作ってみました。
1.
材料を切ります。 人参はイチョウ切り、インゲンは斜め薄切り、えのきは長さの1/3~1/4に切り、根元はほぐしておきます。 ネギは粗みじんに、しょうが、にんにくはみじんにしておきます。
2.
炒め鍋にごま油を引き熱し、にんにく、しょうが、ネギを入れていためます。香りがしてきたら、豆板醤を入れさらに香りを引き出します。
3.
ひき肉、野菜の順に入れ、火が通ったら、鶏がらスープを入れ、ひと煮たちさせます。
4.
スープが煮立ってきたら、醤油を足し、水溶き片栗粉を入れてとろみがついてきたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/237032
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