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鰹だしの風味がきいた☆カレーうどん☆
by kuisinbou
鰹のだしがいい香り。味付けが難しいカレーうどん。やっとおいしいのが出来るようになったかな。
コツ、ポイント
カレールーをのばすときにだし汁を少しずつ加えるとだまが出来にくいです。
材料
(4人分)
うどん
4玉
牛肉
150グラム
玉ねぎ
1/2個
☆カレー粉
大さじ4
☆小麦粉
大さじ5~6
☆サラダ油
40CC
出汁(鰹でとる)
1000CC
醤油
大さじ1.5
みりん、砂糖、酒
各大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
鰹だしの風味のあるカレーうどんを作りたくて・・・。 辻調理学園の林先生のレシピを参考にしました。
1.
まず、☆でルーを作る。フライパンに小麦粉、カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。そこへサラダ油を加えて炒める。
2.
鰹だしをとっておき、塩、醤油、みりん、酒、砂糖をいれて、うどんだしを作る。
3.
①に②をだまができないように少しずつ加えてなめらかなカレーだしを作る。
4.
フライパンで肉と玉ねぎをいため③に加える。お好みの味にカレー粉を加えたり、市販のカレールーを少し加えてもよい。
5.
うどん玉は熱湯を通し器に入れ④をかける。 青ねぎを散らすともっとおいしそうになります。
https://cookpad.com/recipe/237051
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