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魴鯡(ホウボウ)のから揚げ
by moritosh
カサゴ、オコゼのから揚げ良いですが、手に入りやすいホウボウでも十分美味しいです。
コツ、ポイント
レモンを添えましたが、ゆず、すだち、カボスのほうが良いと思います。塩を付けて食べますが、レモンに醤油をあわせたタレで食べても美味しいです。
材料
ホウボウ
1匹
玉子
1個
薄力粉
適量(50g)
このレシピの生い立ち
ふぐのから揚げ美味かったです。この前、オコゼのから揚げ食べました。カサゴなら近くの店でもたまに見かけますので、カサゴを狙っていたのですが、ホウボウでも問題ないことに気が付きました。
1.
玉子と粉を用意しておきます。玉子は溶きます。
2.
ホウボウです。ぬめりを洗います。
3.
えらの先のところから中骨に向かって包丁を入れます。反対からも包丁をいれ頭をはずします。腹を切り開いて内臓を取って、一度洗います。
4.
背びれの付け根に沿って包丁を入れます。そして刃を中骨に向かって進めます。尾の方から中骨に包丁を当てながら下ろします(両面)。
5.
身をから揚げサイズに切ります。(普通見かけるホウボウなら1枚を2~3当分程度でしょうか。)
6.
油を高温にします。 溶いた玉子に入れて、粉を付けて、油に投入します。
7.
全部投入したらひと混ぜし、火を弱めます(中火)。5分程度揚げました。
8.
油を切ります。
9.
盛り付けです。
https://cookpad.com/recipe/237118
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