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茄子と豚挽き肉の味噌炒め
by チョコ・メル
市販の甘味噌を使って、簡単味噌炒めが出来ます!ラー油を足して… ピリ辛SO GOOD! (*^^*)
コツ、ポイント
茄子の炒め始めは油が吸われカラカラに…油を足したくなりますが、暫く炒めるとしっとり油が染み出てくるので大丈夫! 市販の甘味噌は東海地区しか無いのかな…?つけて味噌かけて味噌・献立いろいろ味噌などがあります。甜麺醤があれば申し分無しです。
材料
(3人分)
茄子
大2本
片栗粉
大さじ1
豚ミンチ
100g
太白胡麻油 又はサラダ油
大さじ2〜3
長ネギ白い部位
20cm
薬味ネギ
1/4束
■
【合わせ味噌ダレ】
市販の甘味噌(又は甜麺醤)
大さじ3(甜麺醤なら大さじ2)
オイスターソース
小さじ1
みりん
大さじ1
紹興酒又は日本酒
大さじ1
醤油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
ラー油
小さじ2
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに麻婆茄子を作る予定が麻婆茄子の素がきれてた!(・・;) 急きょ、家にある調味料で作ったのがこの茄子の味噌炒めです。
1.
茄子は縦半分に切って斜めに1.5cm幅に、長ネギの白い部位は粗めのみじん切りに薬味ネギは3〜4cm幅に切る。
2.
合わせ味噌ダレを混ぜておく。
3.
茄子に片栗粉をまぶす。
4.
中華鍋を中火でしっかり温め、油をひいて茄子から炒める。
5.
少ししんなりしたら、豚ミンチと長ネギのみじん切りを入れて炒める。
6.
豚ミンチに火が通って茄子もしっかり火が通ったら(茄子のボリュームが半分くらいになります)合わせ味噌ダレを入れて…
7.
30秒くらい炒めると、タレがしっかり絡まり照りが出てくる。薬味ネギを入れてさっと炒めて、出来上がり!
8.
大皿に盛り付けて熱々を召し上がれ!(*^^*)
9.
お弁当に詰めるとこんな感じ…
https://cookpad.com/recipe/2371743
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