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スープカレー
by nin
ここ数年で流行になっているスープカレー。香辛料を使ってわりと本格的に、でも家で作れるようにアレンジしています。 チキンスープを作るのが面倒なら、固形スープでもOK。 本当はチキンレッグですが、手に入りにくいので手羽元にしました。
コツ、ポイント
香辛料の量はほとんどカンです。手持ちにあったものを入れていますが、カレーパウダーがあれば、たいがいのものを含んでいます。
材料
(2人分)
鶏手羽元(または骨付き鶏もも肉)
6本(または2本)
にんじん
1本
長ねぎ(またはセロリ)
1本
水
5カップ
じゃがいも
1個(小さければ2個)
かぼちゃ
お好み
なす
1本
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
トマトピューレ
大さじ2杯
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1杯
ガラムマサラ
大さじ1杯
コリアンダー
大さじ1/2杯
クミン
大さじ1/2杯
ターメリック
大さじ1/2杯
チリパウダー
大さじ1/2杯
シナモン
大さじ1/2杯
ナムプラー
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
とあるデパートのイベントで出店されていたスープカレーを作ってみたいな、と。で、再現するなら具材は大きくごろごろと(笑。
1.
(チキンスープ)スープカレーを作るときに4カップ使います。
2.
鍋に鶏手羽元、皮を剥いて半分に切ったにんじん、5cm程度長さに切った長ねぎ、水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら鶏手羽元、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
3.
鶏手羽元、にんじんを取り出しておく。(後で具として使います。)
4.
(スープカレー)
5.
玉ねぎ、にんにく、しょうがを全てみじん切りにし、熱した鍋に油をひいて炒める。
6.
玉ねぎが飴色になったらトマトピューレを加え、ペースト状になるまで煮詰める。
7.
チキンスープを4カップ、鶏がらスープの素(顆粒)を加えてなじませ、煮立ったら10分ほど弱火で煮込んだ後に火を止め、裏漉し器やザルで漉す。
8.
鶏手羽元を入れて再び火にかけ、煮立ったら弱火にし、ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー、シナモン、ナムプラーを加え、煮詰める。
9.
スープを煮詰めている間に、じゃがいもは皮ごと洗ってラップで包み、電子レンジ500Wで5分加熱。かぼちゃもラップで包み、電子レンジ500Wで2分加熱する。
10.
電子レンジで加熱したじゃがいもとかぼちゃ、なすを素揚げする。
11.
器ににんじん、半分に切ったじゃがいも、かぼちゃ、なす、鶏手羽元を入れ、カレースープを注ぐ。
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