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盛岡じゃじゃ麺の肉味噌
by mindeulle
お酢とにんにく、しょうが、ラー油をかければ盛岡の味♪ 美味しすぎて早く食べたくて、写真撮る余裕がありません( *´艸`)
コツ、ポイント
ごまと鶏ガラの素、甜麺醤が味を引き立たせてます。 調味料しょっぱそうに見えますが、これ位でないと麺に絡ませた時に薄く感じます。
材料
(3、4人分)
豚ひき肉
200~250g
舞茸
1パック
細切り竹の子水煮
1パック
黒すりごま
大2~3
○甜麺醤
大2
○砂糖
大2
○醤油
大2
○酒
大2
○みりん
大2
○味噌
大1
○鶏がらスープの素
大1
にんにく(チューブ)
少々
しょうが
少々
紅しょうが
飾りで少々
千切りきゅうり
飾り
このレシピの生い立ち
市販の肉味噌は少なくて物足りないので、自分で試行錯誤作ってみました! 麺は、讃岐うどんとかが絡みますよ(^^♪
1.
豚ひき肉を包丁でミンチする。 舞茸、竹の子をみじん切りにする。
2.
○を混ぜ合わせる。 しょっぱそうに感じますがこの分量で!!
3.
フライパンに豚挽肉を入れ、炒める。 油は敷かない。
4.
さっと火が通ったら舞茸、竹の子も投入。
5.
火が通ったら、にんにく、しょうが、黒すりごま、○をかけ入れアルコールを飛ばす。
6.
水分が少な目になったら出来上がり!
7.
麺に肉味噌、千切りきゅうり、紅ショウガを載せ、にんにく・しょうが・お酢・ラー油数滴をかけてかき混ぜて食べます。
8.
3分の2食べ終わったら、その皿に生卵をかき混ぜ麺の茹で汁(熱湯)を注ぎ入れればチータンの出来上がりです♪
9.
チータンには塩・胡椒を振って飲みます(^^)
https://cookpad.com/recipe/2372740
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