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甘酸っぱい!紫芋のレモン煮
by umemodoki
アントシアニンを含む紫芋をレモン汁を加えて甘酸っぱく煮ました! 鮮やかな紫色で、食卓が華やぎます♫
コツ、ポイント
芋は、なるべく同じ大きさになるように、切り揃えて下さい。 うっかりすると、煮崩れしますので、竹串で刺して、確認しながら煮て下さい。 砂糖の量はお好みで調整して下さい。
材料
紫芋
小3本(約440g)
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/2
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1
このレシピの生い立ち
栄養豊富で、抗酸化作用のアントシアニンを含む紫芋が沢山手に入ったので、ヘルシーな煮物にしました。
1.
ピーラーで紫芋の皮を剥き、1~1.5cm位の輪切りにする。 5分程、アク抜きする。
2.
①を鍋に入れ、たっぷりの水を加え、鍋の蓋をして、中火で7分程煮る。
3.
②の煮汁をひたひた位の量になるまで、捨てる。
4.
砂糖、塩、レモン汁を加え、鍋の蓋をして、弱火で7分程煮る。途中、お玉で時々煮汁をかける。10~15分程蒸らして盛り付け。
5.
安納芋も、同様にして煮えます!
6.
紅あずまも、美味しく煮えます♪
https://cookpad.com/recipe/2372780
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