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にんじんとレーズンのパウンドケーキ
by shortcake
レーズンとにんじんの甘さがあるので、砂糖はかな~り控えめのレシピです。私は手元にないので入れていませんが、ラム酒等、お好みでプラスしてください。
コツ、ポイント
生地の硬さはヨーグルトの量で調整してください。上に書いたヨーグルトの分量はあくまで目安なので…。(私はいつも計らないので、本当に「大体」です^^;)ヨーグルトを多めに入れると、よりしっとりします。
材料
(28x13x6cmパウンド型1個分)
にんじん
小さめ3本
バターかマーガリン
150g
小麦粉
200g
卵(Lサイズ使用)
2個
レーズン
お好みで調節
ヨーグルト
50~60ml
ベーキングパウダー
小さじ1.5
グラニュー糖
大さじ2.5くらい
バニラエッセンス
適宜
このレシピの生い立ち
自分のパウンド型(大きめ)向けの分量を模索していて生まれたレシピです。
1.
にんじんはすべておろし器でおろす。(好みによっては細かく刻んでもいいと思います。)
2.
バターをクリーム状になるまで泡だて器でよく練る。グラニュー糖大さじ2を加え混ぜる。
3.
2に卵黄を一ずつ加え、その都度しっかり混ぜる。(ふんわりする程度まで)
4.
ヨーグルト、おろしたにんじん、レーズンの順に加え、その都度混ぜる。
5.
卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で残りのグラニュー糖(大さじ0.5)を入れる。角が立つメレンゲをつくる。
6.
ふるった小麦粉とベーキングパウダー、メレンゲの半量とバニラエッセンスを4のボールに入れ、全体がなじむまでへらで混ぜる。
7.
残りのメレンゲを加え、手早く混ぜる。
8.
空気を抜きながら(トントン!と台の上で)生地を型に入れていく。最後にへらで真ん中に線を入れると割れ目がきれいにできる。
9.
170℃のオーブンで45~50分程焼く。
https://cookpad.com/recipe/237317
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