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ジューシー肉まん
by ワッキーウッキー
肉汁ポタポタ、まるで小龍包のようなこの肉まん。熱々を冬のこの時期、ホクホク言って食べましょう。
コツ、ポイント
タネの材料は個人の好みでアレンジ可能です。 お肉はよく煉れば煉る程粘りが出てジューシーになります。
材料
■
★皮
薄力粉
220g
水
120cc
砂糖
15g
塩
2g
ドライイースト
2g
ごま油
大さじ1/2
■
★タネ
豚挽肉
200g
玉ねぎ
中1個
干ししいたけ(戻した物)
中5枚
竹の子(缶用で切った物)
小2個
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ1
ニンニク
大2粒
しょうが
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
ジューシーな肉まんが作りたくなり実行しました。 その為、大きな蒸籠も買いました。 その蒸籠が頑丈でしっかりしていて今後も色々と役立ちそうです。
1.
皮の材料、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水をボールの中で合わせて手でこねる。 だいたい一つに固まったらごま油を入れ、更にこねる。
2.
電子レンジでお水を沸騰させて、その電子レンジの中に1の皮をボールのまま入れて置き、一時間程発酵させる。
3.
タネの材料を全部フードプロセッサーの中に入れ3分程混ぜる。 混ぜれば混ぜる程タネに粘りが出て、出来上がりがジューシーになります。
4.
皮を作る個数分に分けて、棒で伸ばす。
5.
タネも同じく個数分に分ける。
6.
皮にタネを入れて包み、肉まんの下に丁度の大きさに切ったワックスペーパーを貼り、蒸し器に載せて沸騰したお湯に蒸籠を乗せて15分程蒸して出来上がり。
7.
今回は生地が少し余ったのであんこを包みあんまんも作りました。
https://cookpad.com/recipe/237320
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