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魚に負けないDHAやEPAの宝庫と言われる鹿肉。我が家では猟師さんから分けてもらった新鮮な鹿肉をよく食します。 癖が無く、食べやすいのですが、少々固いのが難点。そこで、柔らかくジューシーなハンバーグにしてみました。