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辛党のためのおつまみチャーシュー
by Rao
甘くないチャーシューです。生姜と醤油のパンチの効いた、ビールのおつまみにもってこいなやつです。
コツ、ポイント
保温機能付鍋があると便利です。 火の番ができないときは、火からおろして、新聞紙で、5~6重に包み、タオルでまいて、保温を測ると良いです。 新聞紙&タオルで保温する場合、こまめに温度チェックしてください。 漬けだれは、醤油と酒が1:1になれば良いです。 鍋に合わせて、分量を変えてください。
材料
豚バラブロック
500g
玉葱
1個
生姜
1欠片
醤油
300ml
酒
300ml
このレシピの生い立ち
はるか昔、親が買った高級鍋についていた付属のレシピ帳が元です。親が作ってアレンジが加わり、さらに自分なりのアレンジが加わり・・・ オリジナルの面影残ってるかな(^^;;
1.
玉葱、生姜をすりおろす。
2.
酒、醤油、1の玉葱と生姜を混ぜ、漬けだれを作る。
3.
豚バラブロックを2の漬けだれに6時間漬け込む。
4.
漬け込んだ3の豚バラブロックを漬けだれから取り出し、表面全体に焼色をつける。 漬けだれは捨てずに、鍋に移しいれる。 表面を焼いて、肉汁を閉じ込めるためだけなので、芯まで火が通る必要は無い。
5.
漬けだれを入れた鍋に、表面を焼いた豚バラブロックを入れて、火にかける。弱火でじっくり6時間煮込んで、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/237422
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