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バーチ・ディ・ダーマ
by 麻のキッチン
2つのコロンとしたビスケットのあいだにチョコレートをサンド。 イタリア・ピエモンテ州のお菓子です。 バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)とは貴婦人のキスという意味。
コツ、ポイント
海辺のキッチンさんから、↓「倒れないコツ」を教えていただきました! 2枚の網をクロスして重ねておき、ティッシュペーパーを広げます。四角い穴の上に、クッキーを置きます。 下におく網は足が付いてるものを使います。 (09/01/30のレポ参照)
材料
(約30こ分)
バター
100g
粉砂糖
50g
卵黄
1こ
薄力粉
150g
アーモンドプードル
100g
チョコレート
50g
このレシピの生い立ち
イタリアのレシピ本で見ましたが、あまりに砂糖の量が多いので少なくし、しっとり感を出すために卵黄を加えてみました。
1.
バターを室温に戻し、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
2.
粉砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えてさらによくなじむまで混ぜる。
3.
薄力粉とアーモンドプードルを加え、さっくりまとめる感じでまぜる。 冷蔵庫で30分以上休ませる。
4.
生地を直径約1.5cmのボール型に丸め、クッキングシートをしいた天板に並べ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
5.
焼き上がったら、粗熱をとり、溶かしたチョコレートをビスケットの平らな面ではさむ。 チョコレートが固まるまでそっとしておく。
https://cookpad.com/recipe/237497
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