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パクパク止まらない♪塩みるくぱん
by あやちん1226
ほんのり塩味に練乳のミルキーな甘み。やめられない止まらない、後引くパンです。
コツ、ポイント
●外国産小麦を使用する場合、牛乳を6~10g程度上げて下さい。 ●インスタントドライイーストを使用する場合、耐糖性の物(サフの金など)3gで代用可。生イーストを使う方が老化は遅いです。
材料
(12個分)
■
生地
国産強力粉(春よ恋)
200g
生イースト
6g
上白糖
30g
練乳
30g
塩
3g
牛乳
136g
無塩バター
20g
■
仕上げ用
練乳
5g
牛乳
10g
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
日本人は「甘じょっぱい」味が大好き!ミルキーな甘さにほんのり塩味なパンを考えました。
1.
生イーストは牛乳の一部で溶かしておく。
2.
バター以外の材料をHBに入れて7分、バターを加えて8分こねる。 30度で40分、パンチを加えて30分発酵する。
3.
12個に分割し、丸めてベンチタイム15分。
4.
丸め直す。 35℃で40分発酵。
5.
クープを1本入れ、練乳と牛乳を混ぜた物を塗る。
6.
岩塩をパラリと振る。振り過ぎないように注意! 200℃で13分焼成。
7.
クープもしっかり開き、ツヤッツヤ。
8.
焼き立てフワッフワにかぶりついちゃって下さい!
https://cookpad.com/recipe/2375188
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