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*豆乳ココア・クラムマフィン *
by よっしぃ。
豆乳入りのココアのマフィンに、クラムをたっぷりトッピング♪ ラムレーズン入り!
コツ、ポイント
生地に製菓用マーガリンを使用しています。 ラムレーズンは漬け込んだものを入れています。 ない場合は先に、ドライレーズンを湯で戻したあと水気を拭き、ラム酒を浸しておいて下さい。 普通のマフィン型 6個分です。 焼き時間は様子をみて調節して下さい。
材料
(4cmのカップ 10個)
■
[ 生地 ]
マーガリン(orバター)
50g
三温糖
50g
卵
1個
薄力粉
80g
ココア
20g
ベーキングパウダー
小さじ 1
豆乳
50ml
ラムレーズン
50g
■
[ クラム ]
バター
20g
薄力粉
20g
ブラウンシュガー
20g
このレシピの生い立ち
そのまま飲むのは苦手な豆乳を、摂取するために、マフィンに入れました。
1.
[クラムを作る]バターを角切りにして冷やす。ボウルに薄力粉、ブラウンシュガーを入れて軽く混ぜる。
2.
冷たいバターを加えて指で潰しながら混ぜ、ポロポロにする。使うまで冷蔵庫に。
3.
[生地を作る]マーガリン、卵、豆乳は室温に。薄力粉、ココア、BPを合わせて振るっておく。
4.
柔らかくしたマーガリンに三温糖を 3回に分けて加え混ぜ、クリーム状にする。
5.
溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
6.
粉類と豆乳を 2~3回に分けて交互(粉~豆乳~粉~豆乳~粉)に加え、混ぜ合わせ、ラムレーズンも加える。
7.
カップに入れて、上にクラムをのせる。 180℃のオーブンで約 20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/237533
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