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シャキシャキ白髪ネギの切り方
by 宅麺公式
ラーメンのトッピングによく出てくる白髪ネギの美味しい切り方。
コツ、ポイント
なるべく均等な幅に切ることと、氷水につけた後しっかり水を切ること。
材料
(1食分)
長ネギ
8cm
このレシピの生い立ち
若手社員からネギをどうしたら白髪ネギになるのか分からない、という質問を受け、普段料理をしない人は意外と知らないのかなと思い書きました。
1.
長ネギを洗ってまな板へ。
2.
根っこの部分は落として、4cm程度の長さに2切れ切る。
3.
さらに縦に半分に切る。
4.
半分に切った長ネギの芯を取り分ける。
5.
芯を取った皮の部分を縦に細切りにする。
6.
氷水に浸してシャキシャキ感を出すとともに、反りを出す。
7.
良く水気を切る。
https://cookpad.com/recipe/2375445
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