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我が家では コクを出すために 赤味噌と白味噌を2:1で加えています。八丁味噌などがあれば少し加えると もっとコクが出ておいしくなります。煮汁は 濃厚でコクがあるのですが 脂っぽくないので 飲めるほどすっきりしています(*^^*)