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満足感十分❣豆腐ステーキキノコとともに…
by Fujiレシピ
「豆腐がメインだとすぐにおなかが空いてしまう…」という方にも満腹感が得られるよう、きのこたっぷりのあんかけにしました。
コツ、ポイント
お豆腐の水気をしっかりと切ることがポイントです。キッチンペーパーでくるんで、水を張ったバットなどを上にのせてしばらくおくとバッチリです。
材料
(1人分)
木綿豆腐
150g
塩
0.2g
こしょう
0.1g
小麦粉
10g
サラダ油
1g
■
きのこあん
豚もも
20g
玉ねぎ
20g
干ししいたけ
5g
しめじ
20g
えのきだけ
15g
水
200cc
◆鶏がらスープの素(粉末)
1g
◆塩
0.3g
◆濃口醤油
5g
片栗粉
1g
●糸とうがらし
0.2g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
1.
木綿豆腐は横半分に切り、水気をよくとる。干ししいたけは水で戻しておく。
2.
1の木綿豆腐に塩とこしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。
3.
【きのこあん】鍋に湯を沸かし、一口大に切った豚ももを入れ加熱をする。(アクが出たらその都度取り除く)
4.
豚ももに火が通ったら、千切りにした玉ねぎと、1の干ししいたけを加え、更に小分けにしたしめじ、えのきだけを入れ加熱する。
5.
4にアクがでたら、きれいに取り除く。
6.
4の具材に火が通ったら、◆を入れて味をつけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
お皿に2を盛り、6のあんをかけ、糸とうがらしを添える。
https://cookpad.com/recipe/2376512
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