コツ、ポイント
保存方法
水につけたまま容器に入れると、5日くらいは冷蔵庫で保存可
1.
筍を洗って皮をむき(むきすぎないよう注意)穂先を斜めに切る。
下を少し切り、黒い点々をそぎ落とす。
2.
胴の真ん中あたりから穂先まで切込みを入れる。
3.
大きな鍋にかぶるくらいの水を入れて、赤唐辛子少々、ぬか又は米のとぎ汁を加えて、根元の串が通るまで30~40分茹でる。
4.
自然に冷ましてよく水洗いし、皮をむいてきれいな水につける。
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