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コーンブレッド
by 中医薬膳士清水えり
コーンミールを使った素朴な甘さのクイックブレッド。ノンオイルでもしっとりおいしい!朝ごはんにもぴったりです。
コツ、ポイント
ベーキングソーダ(重曹)を必ず入れること。コーンミールは細かい方です。(コーンフラワー)
材料
(パウンド型1個分)
コーンミール
120g
強力粉
60g
薄力粉
60g
卵
1個
レーズン
80g
ベーキングパウダー
小さじ1
ベーキングソーダ
小さじ1/4
蜂蜜
30g
塩
2g(ひとつまみ)
ブラウンシュガー
45g
牛乳
250cc
このレシピの生い立ち
アメリカ南部の郷土料理のコーンブレッドを真似てみました。
1.
コーンミールと牛乳を混ぜて一晩置いておく。 小麦粉類と塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩はあわせてふるっておく。
2.
卵、蜂蜜、ブラウンシュガーを軽く泡立てる。ここに1のコーンミールミックスを入れてしっかりと混ぜ、粉類も加えてゴムへらで混ぜる。レーズンも加えて更に混ぜる。
3.
オーブンは170℃に予熱しておく。紙をしいた型に2を流し込み、オーブンで40~50分、串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。ラックにとって冷まし、アラ熱が取れたらポリ袋に入れる。
https://cookpad.com/recipe/237755
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