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超ヘルシー★10品目ビーツスープ
by Annzoo
"飲む輸血"と呼ばれるほど栄養豊富なビーツを使った、野菜たっぷりの超ヘルシーごちそうスープ。ビーツの甘みで子供にも人気★
コツ、ポイント
野菜の甘み・旨みが十分に出るので、コンソメとウィンナーの出汁だけで十分美味しく仕上がります。 ベジタリアンレシピご希望の方は、ベーコン抜き、ベジーブイヨンで作っても十分美味しいです!
材料
(4人分)
★ビーツ(根の部分)
中1個
★玉ねぎ
中1個
★ジャガイモ
中2個
★ナス
1本
★ズッキーニ
1/2本
★セロリ
1本
★人参
中1本
★ピーマン
2個
★キャベツ
1/2玉
ひよこ豆(水煮缶)
1缶
ベーコン or ウィンナー
1/2カップ分
コンソメ(固形)
1~2個
ローリエの葉
1~2枚
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
粉チーズ
適量
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
子供に沢山野菜を食べさせたい&妊娠中で鉄分を沢山摂りたい、両方の希望を叶えたく★ 工程はいくつかありますが、要は切って、炒めて、煮るだけ!簡単なヘルシースープです。
1.
★の野菜を全て、粗みじん切り、又は、さいの目切りにする。まな板が真っ赤になるので、ビーツを切るのは最後に。
2.
ジャガイモ、ナス、ズッキーニは、水に浸してあくを抜く。
3.
ウィンナーは5㎜幅程度にスライスする。ベーコンの場合は5㎜角くらいに切る。
4.
圧力鍋に、オリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。透き通ったら、ウィンナー/ベーコンも一緒に炒める。
5.
ヒヨコ豆・キャベツ以外の野菜をすべて、4に加え、油が軽く回ったら水を1リットル加え、沸騰させる。
6.
沸騰したら、ヒヨコ豆・キャベツ・コンソメを加え、圧力鍋の蓋をして、弱火で10分煮込む。
7.
圧が抜けたら、味をみて、塩コショウで味を整えたら完成!
8.
盛り付け時に、パクチー(苦手な方はバジル・パセリで代用)、粉チーズを振って召し上がれ~★
https://cookpad.com/recipe/2377985
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