文字サイズ:
小
中
大
印刷する
秋に恋する*なめらか自慢のスイートポテト
by あみこぺ
大変だけど、なめらかで舌触りがいいです♪ 甘さは控えめでお芋の味を活かしました* アツアツをお召し上がりください♪
コツ、ポイント
大変でしたら、裏ごしはとばして、バターなどと練る時になめらかにしても大丈夫ですよ* 私はもったいないので、仕上げ用の卵黄は塗りません。 見た目だけの問題なので、私は別に入らないと思います、笑 冷めてから召し上がりたい方は生クリーム多めで*
材料
(一口サイズ30個)
さつまいも(約中3本)
700g
砂糖
70g
有塩バター
大さじ1と1/2
卵黄
2個
生クリーム
大さじ3
ブランデー(ラム酒)
大さじ1~2
バニラエッセンス
少々
シナモン(お好みで)
適量
卵黄(仕上げ用)
1個
水(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
秋といえばさつま芋* と~てもなめらかなスイートポテトを食べたくて、一手間加えました* 手がつかれるけど頑張りがいはあると思いますよ* 冷めたら温めなおして食べてください♪
1.
さつま芋の皮をむき、2cmほどの厚さに輪切りにして水にさらす。(30分程度)
2.
お湯でゆでる、もしくは電子レンジで串がスッと抜けるくらい加熱し、ヘラで細かくする。
3.
【なめらかのポイント】 熱いうちに、小麦粉をふるう様な細かい網でさつま芋を裏ごしする。 大変ですが、頑張ってください♪
4.
鍋に移して、バター、砂糖を加え中火にかけ焦がさない様に練る。 工程3をとばして、ヘラなどで細かくしながら練ってもOKです
5.
なめらかになったら火からおろし、卵黄、生クリーム、ブランデー、バニラエッセンスの順に混ぜて行く。
6.
好きなかたちに整えて、仕上げ用の卵黄+水を混ぜて刷毛でぬる。クッキーの型などに詰めて抜くと可愛いですよ♪
7.
オーブントースターで20分程度もしくは180度のオーブンで10分程度、色がつくまで焼いたら完成*
8.
【おまけ】 密封すれば冷蔵庫で3日ほど保存できます。 形成して、冷凍庫に入れれば好きな時に食べられますよ*
9.
【おまけ】 焼いたタルト生地にスイートポテトを敷いて♪ 生クリームか卵黄を追加すると◎ タルト生地ID:1956830
https://cookpad.com/recipe/2378336
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.