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塩麹でふっくら。ささみのパン粉焼き
by レストランことり
ささみを塩麹で漬けてパン粉焼きにしました。下味しっかりでそのまま食べられ、お弁当にもピッタリ。パサつかずふっくら。
コツ、ポイント
私はジップロック的袋にささみを入れ、塩麹をまぶした時点で冷凍しておきます。使うときは解凍してパン粉をつけて焼きます。作り置きに便利!
材料
ささみ
8~10本
塩麹
大1
パン粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けるとお肉が柔らかくなるので、ぱさつきがちなささみを漬けて、子供が好きなパン粉焼きにしてみました。
1.
ささみは筋の硬い部分を取り除き、真ん中に薄く切り込みを入れ開き、包丁の背で全体をたたいてのばしておく。
2.
ささみに塩麹大1をまぶし、冷蔵庫で半日以上置く。
3.
塩麹がついたままのささみにパン粉をつける。押さえるようにしてしっかりつけましょう。
4.
多めのサラダ油で、両面こんがり揚げ焼きにすれば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2378400
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