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メープルかぼちゃロールパン
by comoka
つまんで食べれるメープル味のかぼちゃロールパンです。ザラメきらきら☆食感も楽しい♫ハロウィンじゃなくてもどうぞ。
コツ、ポイント
アルミカップは薄いアルミカップだと2次発酵の時に広がってしまうので厚手のアルミカップがいいです。ザラメなしでも全粒粉生地なので素朴な感じで美味しいです。
材料
(10個分)
■
生地
強力粉
220g
全粒粉
30g
バター(マーガリン)
15g
砂糖
20g
塩
小さじ1
イースト
小さじ1
水
170ml
■
あん
かぼちゃ(柔らかくして皮を剥いて潰した物。室温にしておく。)
150g
■
仕上げ
メープルシロップ
小さじ5
ザラメ
適量
メープルシロップ(照り用)
適量
このレシピの生い立ち
メープルシロップとかぼちゃの味が合うかなと思い焼いてみました。(*^_^*)
1.
HBで生地作りと1次発酵
2.
1次発酵終了後、10分割して丸めてベンチタイム(約10〜15分)
3.
6×10cmの長方形に伸ばす。
4.
かぼちゃを大さじ1のせ端を残し塗る。
5.
手前から巻いていく。
6.
巻き終わりと両端をしっかり閉じ10cmの長さに整え太さを均等にする。
7.
スケッパーで4等分にする。(軽く跡をつけてから切ると等分に切りやすい)
8.
厚手のアルミカップに入れる。(閉じ目が中側にくるようにする)
9.
水で霧吹きし2次発酵
10.
膨らんだら刷毛でメープルシロップを小さじ半分塗り、ザラメを4つまみずつのせる。
11.
180℃のオーブンで約15分焼く。(5個ずつ焼く。)
12.
途中焼き色を見てアルミホイルを被せる。
13.
焼き上がったらザラメが取れないようにメープルシロップを刷毛で軽く叩くように塗る。
14.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2378472
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