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塩麹が凄く流行っていましたが私は作りませんでした。 同じ働きをするものが有るからです。 パイン(酢豚にパインを入れる理由がここにあります)やキュウイなどもそうですがカツにパインは使えないのでカツにはヨーグルトを使っています。