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クリスマスに美味しいスタッフィング☆
by チロタンタン
クリスマスに登場する本格的な味が失敗無く簡単に作れます♪チキンとともにグレイビーソースと一緒に食べると最高!
コツ、ポイント
※セージとドライフルーツは多い方が香りと味が良くなります。バジル以外のハーブは生がいいです。※パンは余り物でも少々カチカチでもOK。 ※ストックは様子を見ながら少しずつ足します。パンに染込ませるように入れ、芯がしんなりする程度がベスト。
材料
(約4人分)
パン(クルトンサイズで軽く焼いた物がベスト)
約1/2〜2/3斤
バター
約大さじ4〜5
チキンストック
約400ml(様子見で)
★セロリ
約1〜2本
★玉葱(あれば)
約1/2個
炒めたソーセージ(あれば)
大きいサイズを2本
☆ドライクランベリー
約1/3カップ
☆カランツ(又はレーズン)
約1/3カップ
☆ドライアプリコット
約1/4カップ
♥セージ(みじん切り)
約大さじ1と1/2
♥ドライバジル
約大さじ2/3
♥タイム(みじん切り)
約大さじ2/3
♥イタリアンパセリ
約大さじ2/3
林檎(小さな角切り)
1/2個
このレシピの生い立ち
海外でターキー丸焼きと一緒に登場するスタッフィングでお馴染みです。毎年色々アレンジしてフルーティでセージの香る満足のいくスタッフィングにたどり着きました。
1.
中火で鍋にバターを溶かし、そのままの火力で★と☆を入れます。
2.
1の鍋に♥とソーセージを入れて炒めます。ここでストックを少し入れて煮立てて行きます。量は大体具の半分程度。林檎も投入。
3.
やや弱めの中火で煮詰めると、☆から甘みが出て来ます。全体がしんなりするまで煮詰めます。常に混ぜてください。
4.
写真の様にシットリしたら、全体の材料の味が混ざって☆と♥の良い香りがします。ここで、クルトンサイズに切ったパンを投入。
5.
パンを入れた後で、残りのストックを少しずつ足して混ぜて行きます。パンがしんなりする程度で十分です。出来上がり☆
6.
※ストックはパンに染込ませる為なので、べたべたにならない様に少しずつ入れてください。※パンを予め焼くと型くずれしません。
7.
※ソーセージは皮を取り除き、中身だけを炒めた物を使用します。
https://cookpad.com/recipe/2379179
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