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素精糖でりんごジャム
by あっちっちっ
旬の紅玉で! 甘みを控えて作ればアップルパイのフィリングにも。
コツ、ポイント
甘さ控えめが好きなら素精糖の分量は30%位でも大丈夫。 素精糖は、グラニュー糖にしてもok!
材料
紅玉
今回は450g
素精糖
紅玉の40%
レモン汁
1/2
このレシピの生い立ち
いつも作る紅玉のジャムです。 素精糖のコクがりんごとよく合います!
1.
りんごの皮を剥き、四等分にして芯を取りいちょう切りする。
2.
りんごの分量をはかり、りんごの40%位の素精糖を入れる。 じわじわ水分が出てくるまで少し置いておく。
3.
りんごの皮を加え、弱火で煮る。
4.
ひたすら煮る。 味見して甘みをしっかり感じるようならレモン汁を加える。 酸っぱいりんごなら少量でも。
5.
りんごが透明っぽくなり汁が少なくなったら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2379524
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