文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛蒡と人参のキンピラ
by ごはんにしよ
キンピラの王様☆かつお出しで炒め煮にすることで旨みも増し、やわらかさも出るのでいただきやすい食感になります。
コツ、ポイント
ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにすることで、刻みやすく食べやすくなります。 ごぼうの香りも大切にしたいので水にさらしません。 鷹の爪を使うと辛味が浸透して美味しいですが、辛さが気になる場合は仕上げに一味をふるのもいいですね。
材料
(作りやすい量)
牛蒡
細め1本
人参
1/3本(ごほうの1/4の量)
油
大さじ2/3
鷹の爪輪切り
1/2本分
酒
大さじ2
さとう
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
かつお出し
大さじ7
ごま油
小さじ1
白いりごま
大さじ1程
このレシピの生い立ち
かつお出しで炒め煮にすることで、旨みも加わり適度なやわらかさもあり、おいしくなりました。
1.
牛蒡は泥をよく洗い流して、斜め薄切りにしてから千切りにする。人参も同じように千切りにする。
2.
フライパンに油を入れ、強めの中火で牛蒡、人参、鷹の爪を炒める。全体に油が馴染んだら、酒、さとう、濃口醤油、出しを加える。
3.
煮汁がなくなるまで炒めて、仕上げにごま油を加えて馴染ませる。火を止め、白いりごまを混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/2380390
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.