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ほくほく秋色!さつまいもパン
by ブラックウルフ
南瓜を練り込んだ生地で、さつまいもあんをたっぷり包んだ、きれいな色のふわふわホクホクパンです。生地はHBで簡単に。
コツ、ポイント
南瓜によって水分が多少変わってくると思います。生地がベタつく場合は、打ち粉をしっかりして成形してください。
材料
(6個分)
強力粉
250g
かぼちゃ(正味)
100g
塩
5g
砂糖
20g
バター(マーガリンでも)
20g
ドライイースト
小さじ1と1/2
卵1個+牛乳
160ml
仕上げ用溶き卵
適量
■
さつまいもあん
さつまいも(正味)
200g
砂糖
30g
シナモンパウダー
小さじ1/4~1/2
このレシピの生い立ち
家の食パンは黄色いかぼちゃ食パンが定番です。それを応用して、さつまいもの季節なので秋らしいパンを作りました。生地はふわふわ、おいもはほくほく、子供たちはにこにこです☆
1.
かぼちゃはレンジ等で加熱し、皮の部分を取りのぞき、マッシュした物を100g用意します。
2.
HBにパンの材料をすべて入れ、パン生地作りスタート。ドライイースト投入ケースがある場合はそちらにイーストを入れて下さい。
3.
さつまいもは加熱し(蒸したり茹でたり、お好みで)マッシュしたら、砂糖とシナモンを加えよく混ぜます。シナモンはお好み量で。
4.
一次発酵が終了したら、生地を取り出し6等分し、固く絞った布巾をかぶせてベンチタイムを10分とります。
5.
ガス抜きし、15㎝幅程度の正方形に伸ばします。1/3に8本切れ目を入れ、いもあんを乗せます。
6.
端から2本ずつ、生地を交差させます。
7.
手前からくるくる巻いていきます。 最後まで巻いたら、生地と生地をつまんで、なじませて閉じます。
8.
ちなみに切り込みを2/3入れると‥‥
9.
さつまいもあんがちらっと見える形になります。お好みでどうぞ。
10.
固く絞った布巾をかけて1.5~2倍になるまで二次発酵。 オーブンの発酵機能40℃で40分だと早いです。
11.
二次発酵が終了したらとき卵を刷毛で塗り、お好みで黒ゴマをのせます。 左が1/3・右が2/3の切り込みを入れて巻きました。
12.
180℃に予熱したオーブンで15分、こんがり焼きます。 オーブンによって焼き加減が変わりますので、時間を調整して下さい。
13.
ふわっふわ生地の中に、ホクホクいもあん。秋らしいパンになりました。
https://cookpad.com/recipe/2380725
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