少な国産ごまから作られた黒練りごまを使って、ヘルシーな豆腐バーガーを作りました。
コツ、ポイント
片栗粉を付けて揚げ焼きにすることで、とろみがつき、しっかりと味が付きます。塩コショウもしっかりめにして下さい。味がぼやけず、ベジバーガーだけど食べ応えのある一皿になりました。
1.
木綿豆腐は横にスライスし、ペーパーに包んで重しをし水切りをする。水気を拭き取り、しっかり塩コショウをし片栗粉を軽くまぶす
2.
ごま油を中火で熱し、薄くスライスした南瓜、(1)を両面こんがり焼き、みりんと醤油、炒りごまを入れて煮詰める。
3.
トマトは薄くスライスし、軽くごま油(分量外)でソテーしておく。
4.
練り黒ごま、砂糖・醤油、一度煮切ったみりんを良く混ぜて黒胡麻だれを作る。
5.
半分に切り軽く焼いたバンズに、レタス、(2)、黒胡麻だれを挟んでいただく。お好みでチーズを挟んでも
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