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チーズケーキのボトムに☆全粒粉ビスケット
by あずまち
チーズケーキやムース、ババロアの下地に使うサクサク「全粒粉ビスケット」、これもこだわり材料で自分で作っちゃいましょうww
コツ、ポイント
オイルと粉のなじませ方は、経験を積んでいくと、コツが掴めます。 成形時に、ちゃんとした立方体にしておくと、生地を伸ばした時、非常にきれいです。 まぁ、砕いてケーキのボトムにするので、形はいびつでもいいのですが(笑)
材料
(約140g分)
全粒薄力粉
60g
薄力粉(ドルチェ)
60g
塩
1.5g(ふたつまみ、小匙1/4)
オリーブオイル(風味のいいオイル)
25g
メープルシロップ
35g
このレシピの生い立ち
全粒粉ビスケット、自分で作るなら、こだわりの材料で、美味しくということでできたレシピ。 そのまま食べても美味しいです。
1.
全粒薄力粉、薄力粉、塩をふるってボールに入れる。オリーブオイルを粉類の上に回し入れる。
2.
手で、決して捏ねないように、オイルと粉をなじませる。指先を使ったり、こすりあわせたりするといいですよ。
3.
粉とオイルがなじんだ状態。サラサラとしてます。
4.
メープルシロップを回し入れ、ゴムべらでボールの側面、底をすくうようにしながら、なじませる。
5.
カードに変えて、横に動かすだけで、なじませているうちに、わりとまとまってきます。まだ、焦らないで、地道になじませて。
6.
まとまりにくかったら、小匙1程度の水を加えてください。気温や湿度で水分量が変わります☆
7.
まとまってきたら、カードで切っては重ねてを数回繰り返す。
8.
根気よく繰り返しているとちゃんと生地になります。
9.
しっかりまとまったら、ベーキングシート(オーブンペーパー)の上に置き、このまま成形。ここで、形をきれいな立方体にしておく
10.
ラップをかけて5㎜くらいの伸ばす。
11.
脇は、片手で生地を抑えて、めん棒をあててて押すと、きれいになるよw
12.
包丁でカット。周りを落として、自分の好きな大きさでOK.真ん中から切ってくと楽です。好みでピケしてね。
13.
170℃に温めたオーブンで約30分焼成。
https://cookpad.com/recipe/2382389
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