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本格風☆スイートポテト
by 松パン
北海道のあのスイートポテトを再現! 皮も食べれて美味しい~(*≧∪≦) カスタードクリームを入れるとまさに本物!
コツ、ポイント
砂糖はグラニュー糖を使用してください。スッキリとした甘さです! さつまいもは、おすすめは紅あずま。 オーブンで焼く場合は、200℃で10分ぐらい。ご家庭のオーブンに合わせてください。 無塩バターなら、塩を小さじ1を工程6で入れてください。
材料
さつまいも(中2本)
400g
グラニュー糖
50g
バター
30g
卵黄
2個分
生クリーム
50cc
練乳
20g
バニラエッセンス
少々
ラム酒
小さじ1/2
★カスタードクリーム
適量
このレシピの生い立ち
北海道のあのスイートポテトがどーしても食べたくて作ってみました(*^^*)
1.
さつまいもは綺麗に洗って縦半分に切って、水に漬けてアクを抜く。2~3回水を変えて、30分ぐらいおいて、水気をふく。
2.
芋を一つずつアルミ箔で包み、オーブントースターかグリルで15分焼く。竹串がすっと通ればOK。
3.
熱いうちに、中身をくりぬいて裏ごしする。※冷めると裏ごししにくいので注意 ※やけどに注意
4.
切り込みを入れると、くりぬきやすいです。※画像のライン。
5.
くりぬいたらこんな感じ。少々厚くても大丈夫!皮ごと食べるから(*^^*)
6.
鍋に裏ごししたさつまいも、グラニュー糖、バターを合わせて火にかけ、なめらかになるまで練る。
7.
火を止め、溶いた卵黄を少しずつ加え、なめらかになるまでよく練り、練乳を加える。※卵黄を大さじ1ぐらい残しておく
8.
バニラエッセンス、ラム酒を加える。
9.
生クリームを泡立てます。持ち上げて、落ちた後がついて消えるぐらい。※画像参照
10.
生地が冷めたら、生クリームを加える。
11.
※カスタードクリームを入れる時は、このタイミングで!皮の真ん中に少し入れます。
12.
できたペーストを皮に戻して形を整える。※真ん中を大きく山みたいにしたら美味しそうに見えます☆
13.
少し水で薄めた溶き卵を塗って、トースターかオーブンで焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2382489
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