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さつま芋と柿とクルミのバターケーキ
by 苺奈ママ
生地には、さつま芋ペーストがたっぷり。そこにバターとヨーグルトのコクが加わった、美味しくてヘルシーなお菓子です!
コツ、ポイント
ヨーグルトの代わりに牛乳100ccでも可。 トッピングは柿とさつま芋とクルミです。柿は、砂糖をかけて焼くとドライフルーツみたいになり、ちょっと歯ごたえがあります。 トッピングは他にも季節のものをアレンジしてみてくさいね!
材料
(マドレーヌ型8個分)
さつま芋
120g
ホットケーキミックス
1袋(150g)
卵
1個
バター
60g
ヨーグルト(無糖or加糖)
100g
三温糖
50g
トッピング用のナッツ、果物
少々
このレシピの生い立ち
子供がお芋掘りに行って、たくさん持って帰ってきたお芋を消費するため、よく作るスイートポテトの他に、このお菓子を作ってみました。
1.
ヨーグルトは水切りをしておく。オーブンは180度に予熱。さつま芋を一口大に切って茹で、柔らかくなったら茹でこぼす。
2.
水分を飛ばすよう乾煎りをしたら火を止め、バターと三温糖を加え、粗めのペースト状に練ったら粗熱が取れるよう冷ましておく。
3.
ボールに卵と水切りしたヨーグルトを入れ、よく混ぜ合わせたらホットケーキミックスも入れ、さらによく混ぜ合わせる。
4.
2と3をよく混ぜたら型に8分目まで入れ、トッピングを。
https://cookpad.com/recipe/2383065
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