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ハロウィン♡カボチャのチーズスフレ
by Tresallir
ハチミツの優しい甘さとラム酒がほんわか香る、しゅわしゅわしっとりのカボチャチーズスフレです✧.° ☆
コツ、ポイント
メレンゲは硬く立てすぎないこと!生地と混ぜ合わせる時に混ざりにくくなり、余計泡が消えてしまいます。
材料
(18cm型(底の抜けるタイプ)1台分)
カボチャ
200g
はちみつ
20g
ラム酒
小さじ1
クリームチーズ
150g
無脂肪ヨーグルト
100g
生クリーム
30ml
卵
3個
薄力粉
50g
砂糖
80g
レーズン
30g
このレシピの生い立ち
カボチャのこっくりとチーズのまったり♡ どちらも大好きで、しゅわしゅわと口の中で溶けるようなチーズケーキにしたくて配合を考えました。
1.
*卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷やしておく。 *型の外側をアルミ箔で覆っておく。 *お湯を沸かしておく。
2.
カボチャは皮を除いてコロコロに切って小鍋に入れ、かぶるくらいの水で竹串がスッと通るまで茹でる。潰して裏ごす。
3.
はちみつとラム酒を加えて混ぜ合わせる。
4.
耐熱ボールにクリームチーズを入れてレンジで30秒加熱し、砂糖30gを加えてなめらかに混ぜる。
5.
卵黄を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。ヨーグルト、生クリームも加えて混ぜ合わせる。
6.
カボチャペーストのボールに生地をゴムベラでひとすくい入れてよく混ぜ、それをチーズ生地のボールへ戻し入れて、混ぜ合わせる。
7.
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、よく混ぜ合わせる。
8.
卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖50gを3回に分けて加え、ツノの立つメレンゲを作る。
9.
メレンゲを生地に3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
10.
用意した型に生地を少し入れて、レーズンを散らし、残りの生地を静かに流し入れる。
11.
湯を張った天板にのせ、170度のオーブンで45〜50分、湯せん焼きする。
12.
途中、生地が膨らんできて少し色づいてきたらアルミ箔を上にかぶせる。
https://cookpad.com/recipe/2384011
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