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つゆだくな肉じゃが♪
by ママ時々お菓子職人
おつゆを飲みながら食べる肉じゃがが、昔から好きです(*^▽^*)最後はごはんにかけても美味しいです☆
コツ、ポイント
*煮る時は、鍋の蓋は少しずらして乗せて煮てください。*じゃがいもは煮崩れない様に、煮る途中ではあまり触らない事。
材料
じゃがいも
中3~4個
人参
2/3本
玉ねぎ
中1個
白滝
1袋
豚ロースしゃぶしゃぶ肉
100㌘
菜種油
大さじ2
水
500㏄
酒
大さじ3
きび砂糖
大さじ3
粉末かつおだし
大さじ1
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家で食べていた肉じゃがは、おつゆが多めの優しい味でした。私なりに再現してみました。
1.
じゃがいもはやや大きめの一口大に切り、水にさらしてからザルにあげる。人参は5㎜厚に切る。玉ねぎはくし切りにしてほぐす。
2.
肉は小さめ一口大に切る。白滝は食べやすく切ってから下茹でしておく。
3.
鍋に油を入れて中火にし、じゃがいも、人参、玉ねぎを、じゃがいもの淵が少し透き通る位まで炒める。
4.
白滝、水、粉末だし、きび砂糖、酒を入れ沸騰したら豚肉を入れ、再沸騰したらアクを取る。蓋を少しずらし乗せ、中火で5分煮る。
5.
醤油、みりんを入れて、中火のまま蓋を少しずらして乗せ、10分程煮る。
6.
じゃがいもに火が通ったら火を止め、蓋をぴったり閉めて、そのまま5分位置く。
7.
お好みで、茹でたさやえんどうなどの青い物を添えても。
8.
*余裕があれば粉末かつおだしを止めて、かつお節などで出汁をとって500㏄に量って使うと良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/2384358
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