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柚子胡椒焼きそば
by はぁとれすとらん
ピリ辛、柚子胡椒風味の焼きそば。
コツ、ポイント
麺を別のフライパンで焼くのがポイント。出来れば、くっ付きにくいフライパンで油少な目で。
材料
(1人分)
焼きそば蒸し麺
1玉180g
もやし
100g
人参
10g
長ねぎ
20g
水菜
20g
A柚子胡椒
5gくらい
A酒
小さじ2
Aオイスターソース
小さじ1
A醤油
小さじ1
Aごま油
小さじ1/2
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
おつまみにもなる焼きそば。柚子の香りを活かすため具は控えめにしました。
1.
人参は薄目の短冊切り、長ねぎは斜め切り、水菜は4〜5cmに切る。
2.
Aを混ぜておく。
3.
2を指先につけて、玉のままの麺の両面に塗る。量としては全体が濡れる程度。
4.
2つのフライパンにサラダ油を薄くひく。ひとつで麺を焼く。軽く焦げ目が着くくらいまで、あまり触らない。
5.
もう一つのフライパンで人参、長ねぎ、もやしを炒める。9割がた火を入れておく。
6.
麺を裏返し、焼き目がついたらほぐして5に加える。全体になじませたら2と水菜を加えてサッとあおる。
https://cookpad.com/recipe/2385160
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