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母が作っていた艶のある、食べやすいそぼろを思い出しながら作りました。牛蒡は野菜を補うためにと、鶏との相性の良さから入れたところ、触感も美味しくなりました。茹でた青菜より、生の水菜の触感が美味しそうだと思いました。