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柔らかい!!鶏胸肉でポークチャップ風
by 河埜玲子
お得な胸肉でポークチャップ風♫下処理をほんのちょっと丁寧にやれば、柔らか〜くしっとり仕上がります♫とっても簡単です!
コツ、ポイント
お肉柔らかの秘訣。①肉を叩いて繊維をこわす。②下味に水分補給の酒&保水作用の砂糖&片栗粉でコーティング。③強火で焼かない。 火加減は中火〜弱火。肉にうっすら焼き色がつく程度です(つかなくてもいい) 調味料を加えたら焦げやすいので注意です。
材料
(3人分)
鶏胸肉
1枚(約300g)
★塩
少々
★砂糖
小さじ1/2
★酒
大さじ1
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1
◯トマトケチャップ
大さじ3
◯ウスターソース
大さじ2
◯みりん
大さじ1
◯ガーリックパウダー
少々
このレシピの生い立ち
3歳の娘には、ステーキ用の豚肉より、胸肉の方が食べやすいので作りました。 リーズナブルで一石二鳥。
1.
鶏胸肉は皮を取って削ぎ切りにする。
2.
両面から包丁の刃でで格子状に叩く。強く叩きすぎると肉がちぎれるので注意。叩いたら★を揉み込んでおく。
3.
2に片栗粉をまぶし、サラダ油をしいたフライパンで、中火〜弱火で焼く。(強火厳禁。お肉が縮んで固くなります。)
4.
両面焼いて、八分通り火が通ったら、○を加えて、弱火でからめながら焼いて出来上がり。
5.
※ガーリックパウダーがない場合は、3で薄切りのにんにくも一緒に炒めてください。
https://cookpad.com/recipe/2386710
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